La Nostra Storia
Il Frantoio Minelli, attivo da oltre 70 anni, produce olio extra vergine 100% Umbro con amore e professionalità. Fondato nel 1952 da Amerigo, passato da semplice contadino a pioniere del frantoio, è stato tramandato di generazione in generazione.
Il Processo di Molitura del Frantoio Minelli
Metodo Tradizionale a Freddo Discontinuo.
Scopri come il nostro frantoio utilizza un metodo unico e tradizionale per produrre olio extra vergine di oliva di alta qualità. Attraverso fasi curate con attenzione, garantiamo un prodotto ricco di aromi e sapori tipici dei Colli Martani.
Le olive vengono introdotte nel Frantoio dentro a dei Bins, che vengono rovesciati all’interno di una grande vasca chiamata Tramoggia. Dopo la defogliazione, le olive passano attraverso un nastro trasportatore che le porta al Frangitore.
Questa fase è cruciale per la formazione dei polifenoli. Le olive vengono trasformate in pasta, che è successivamente spalmata sui fiscoli. I fiscoli sono recipienti filtranti in fibra sintetica di polipropilene al 100% per alimenti, sostituiti ogni anno.
La pasta sui fiscoli viene impilata tramite l’Impilatrice, un macchinario a forma di braccio. I fiscoli impilati vengono posti l’uno sull’altro, divisi da dischi in ferro su un carrello. Questo porta a una prima spremitura della pasta grazie alla pressione creata dagli stessi.
I carrelli pronti vengono inseriti in una Pressa Idraulica, che impiega un’ora e mezza per spremere tutto l’insieme ad una pressione di 400 atmosfere.
Il mosto derivato viene raccolto in una vasca di acciaio inox e portato nel Separatore, che con una forza centrifuga di 7000 giri divide l’acqua dall’olio.
